Kokkikerho 2 - Kiinalaista
| Sisällysluettelo |
|---|
Lyhyesti
Toisessa kokkikerhossa tutustuimme autenttiseen kiinalaiseen ruokaan, jota hyvä ystävämme, Heng-Qing, kapelimestaroi.
Raporttihistoria
- 2006-07-22 Raportin kirjoitus aloitettu ja raportti julkaistu
- 2007-01-15 Ruuat-kappale ja yksi kuvateksti lisätty
Alkusanat
Viime vuosina olemme (varsinkin minä) nauttineet useaan otteeseen Heng-Qingin tekemiä sapuskoita, joita hän on oppinut isältään ja vierailuillaan kotimaassaan Kiinassa. Tällä kertaa kokkailu oli asteen verran virallisempaa: teimme hieman muistiinpanoja, kävimme yhdessä kaupassa ja kokoonnuimme isommalla porukalla. Myös ruokiin käytettiin tavallista enemmän rahaa ja aikaa.
Tässä yhteydessä on myös paikallaan huomauttaa, että itse asiassa länsimaissa tarjottu "kiinalainen" ruoka ei oikeasti ole sellaista, kun Kiinassa tai muualla Aasiassa syödään. Samoja aineksia kyllä käytetään, mutta ruuat on tehty paremmin länsimaiselle suulle sopiviksi. Esimerkiksi yhdysvalloissa on hyvin tavallista, että kiinalaisen ravintolan yläpuolella lukee Kiinaksi "teemme länsimaista ruokaa", jolloin autenttiset aasialaiset voivat jättää ravintolan väliin ja länsimaalaiset, jotka eivät tekstiä ymmärrä, menevät tyytyväisenä syömään "kiinalaista" ruokaa. Itselleni maistuvat molemmat.
Paikka ja aika
Katiskakuja 5 eli Heng-Qingin isän koti Puolivälinkankaalla, Oulussa.
29. huhtikuuta 2006 klo 13:30 - 20:00. Itse kokkaukseen kului aikaa kaksi tuntia ja pöydän ääressä ruuan nauttimiseen yksi tunti. Lisäksi aikaa kului Unoa pelaamalla ja sohvilla loikoilemalla.
Osallistujat
Lassi, Kalle, Nina, Heng-Qing ja Riitta
Ainekset
Talo tarjosi suuren osan mausteista, mutta kaupasta ostimme seuraavat ainekset:
- Kurkkua 927g 1.66e - Porsaan ulkofilepalaa 892g 4.45e - Inkivääriä 34g 0.17e - Vihreää paprikaa 406g 2.13e - Purjoa 220g 0.87e - Valkosipulia 76g 0.31e - Puuroriisiä 1.19e - Luumutomaattia 1.95e - 12 Kananmunaa 0.99e - Tofua 6.70e - Bambuversoja 1.30e - Maissia 600g 1.77e - Varsiselleriä 500g 1.65e ------------------------------------------------------------------ YHTEENSÄ 25.14e
Juomat
Jokainen huolehti juomapolitiikastaan itse. Pöydässä nähtiin Coca Colaa, Spriteä, kivennäisvettä, vettä sekä maitoa.
Kuvia
Vihannesten leikkuussa on hyvä olla useampia mukana, että ne joutuvat suunnilleen järkevässä ajassa.
Ruokiin tarvitaan paljon vihreetä.
Kokkimestari itse
Khalle
Bambua, paprikaa, lihaa
Pöytä koreaksi katettuna
Ruuat
Lopulta meillä oli valmiina kuutta eri ruokaa ja niiden lisäksi riisiä. Pöydässä oli alhaalta ylöspäin (katso edellinen kuva) tofua ja purjoa reilussa soijassa, paistettua selleriä, kurkkua makeassa kastikkeessa, chiliporsasta vihanneksilla (sipuli, paprika, bambu), kurkku-tomaatti-munakasta sekä paistettua maissia.
Loppusanat
Meitä tekijöitä oli viisi, mutta silti kokkaamiseen meni kaksi tuntia eli työtä oli paljon. Suurin osa työstä tulee erilaisten vihannesten leikkaamisesta, joita kiinalaisessa ruuassa käytetään hyvin paljon. Lihaahan meillä oli vain yhdessä ruuassa. Vihannekset ovat myös halpoja, joten aterialle tuli hintaa rapiat viisi euroa (5.03e) per naama. Vielä jos tofusta olisi tinkinyt, niin olisimme olleet lähempänä kolmea euroa. Ruokaa jäi myös sen verran yli, että jokainen sai rasiallisen kotia vietäväksi.
Jos jotain negatiivista halutaan kaivaa niin ruoka on suhteellisen rasvaista ja suolaista. Rasvaa menee tälläisen ateriakokonaisuuden tekemiseen noin puoli litraa! En tiedä sitten onko tämä ominaista kiinalaiselle ruualle vai pelkästään meidän kokille. Ainakaan en kovin usein näe lihavia kiinalaisia.